CUINA DE MERCAT

NOM DEL CURS:  Cuina de Mercat

OBJECTIUS GENERALS: Aprendre a realitzar menús complets (entrants, primers i postres) aprofitants els aliments de cada temporada Realitzarem menús especials i elaboracions típiques segons les festes (tots sants, nadal, pasqüa...)

ESPAIS I RECURSOS: Realitzarem el curset a Peko, on disposem d’una cuina completa

CONEIXIMENTS PREVIS RECOMANATS: No son necessaris

EINES I MATERIALS A APORTAR PER L'ALUMNE: Ganivets (puntilla i cebollero)

CONTINGUT: - Talls de cuina, teoria i pràctica - Cada dia realitzarem tres elaboracions, dividint al grup en tres subgrups, cadasqun realitzara l’entrant, el plat principal o les postres, segons el que els toque cada dia.

METODOLOGIA: Introducció als talls de cuina amb un dossier i la posterior pràctica El curs es bàsicament pràctic.